I Pancake proteici all’avena sono una ricetta per una colazione nutriente, sana e saziante. Per aumentare il contenuto in proteine della ricetta si utilizzeranno gli albumi pastorizzati, così non ci saranno sprechi, ma è ovviamente possibile usare gli albumi di uova fresche separandoli dai tuorli. Per dei perfetti pancake è fondamentale utilizzare una buona padella antiaderente, così da limitare l’utilizzo di condimenti. È importantissimo dosare la fiamma, i pancake devono cuocere a fuoco medio basso. Per guarnire i pancake senza innalzare troppo il loro contenuto calorico è possibile utilizzare marmellata o crema al cacao senza zucchero di qualità, come quelle della New Penta
✍Ingredienti per 2 porzioni
- 250g di Albumi
- 100g di Farina di Avena
- 1 Cucchiaino di Lievito per Dolci
- Dolcificante q.b. (eritritolo ed edulcoranti della stevia)
- Marmellata o Crema al cacao Zero per guarnire (opzionale)
👨🍳Preparazione
- In una ciotola amalgama con una frusta gli albumi con la farina di avena, il lievito ed eventualmente il dolcificante
- In una padella antiaderente o in una padella per crepes, far cuocere cucchiaiate di impasto a fuoco medio basso.
- Quando compariranno le bolle sulla superficie è il momento di girare il pancake e farlo cuocere dall’altro lato
- Farcire in fine, con della crema al cioccolato o della marmellata senza zuccheri